Прозрачная лапша с куриной грудкой и мятой

На 4 порции:
200 грамм лапши
4 куриных филе
три столовых ложки топленого масла
1 маленький стручок чили
3 зубчика чеснока
100 грамм соленого арахиса
сок 1 литров имона
белый свежемолотый перец
1 щепотка молотого кориандра
1 пучок свежей мяты

Прозрачную лапшу обдадим кипятком, дадим настояться 10 мин (если на упаковке не указано иначе). Филе нарезаем поперек волокон ломтиками по 0.5 см толщиной. В воке или сотейнике разогреем масло, растолочь чили ручкой ножа и положим в масло. положим на сковороду мясо и обжариваем на сильном огне 3 минуты.

Чеснок отожмем сверху. посыпаем мясо арахисом. Лапшу откинем на сито, обсушим, мелко нарезаем ножницами. Лапшу перемешаем с мясом, все приправим лимонным соком, перцем, кориандром и обжарим в течение 5 мин. Мяту сполоснуть, отделим листики и посыпаем ими блюдо.

подадим с сухим белым вином.

На заметку

Мята отлично подходит и в сладкие и в острые блюда. Существует множество видов мяты, включая мяту кучерявую, перечную мяту, напоминающую о жвачках, яблочная мята и все их можно добавляем в коктейли, чаи, фруктовые салаты и к овощам, обжаренным в масле.